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し

シスチン【cystine】

項目 シスチン【cystine】
意味 タンパク質を構成するアミノ酸の一。毛髪・角（つの）などのケラチンに多く含まれる。容易に還元されてシステインになる。タンパク質の立体構造を保持するのに重要な役割を果たす。