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し

しょうこうしゅ【紹興酒】

項目 しょうこうしゅ【紹興酒】
意味 中国の醸造酒。蒸した糯米（もちごめ）と麦□（ばくきよく）（麹（こうじ）に相当）・酒薬（酒母に相当）を混ぜて仕込み，発酵させて濾過したもの。長期間熟成したものを，陳年紹興酒あるいは老酒（ラオチユウ）という。シャオシン-チュー。